Optimization of 30° Angle Paddle Blade Design on Horizontal Mixer Machine 10 kg Capacity against Motor Load Reduction and Increased Stirring Efficiency

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan desain paddle blade bersudut 30° pada mesin horizontal mixer kapasitas 10 kg guna menurunkan beban kerja motor dan meningkatkan efisiensi proses pengadukan adonan roti. Permasalahan pada mesin sebelumnya meliputi tingginya beban daya motor (4,85 kW), waktu pencampuran yang relatif lama (60 menit), penggunaan material yang belum memenuhi standar food grade, serta tidak tersedianya pelindung sistem transmisi. Metode perancangan menggunakan metode French yang meliputi tahapan identifikasi kebutuhan, perancangan konsep, desain detail, dan evaluasi kinerja. Sistem penggeraknya menggunakan motor bensin 6,5 HP dengan gearbox WPA 60 dengan rasio 1:20 dan transmisi belt–pulley pada putaran kerja 60–80 rpm. Tabung dan pengaduk online menggunakan material stainless steel SUS 304. Hasil pengujian menunjukkan penurunan beban motor dari 4,85 kW menjadi 2,45 kW (efisiensi daya 49,48%) serta penurunan waktu pengadukan dari 60 menit menjadi 35 menit (peningkatan produktivitas 41,67%). Selain itu, penambahan pelindung transmisi meningkatkan aspek keselamatan kerja operator. Hasil penelitian membuktikan bahwa optimasi sudut paddle blade 30° secara signifikan meningkatkan efisiensi energi, stabilitas beban mekanis, dan produktivitas mesin.